2022年中国人均烘焙食品消费量为8千克，市场需求有所增长。对比全球主要国家或地区，中国人均烘焙食品消费量远低于饮食习惯相似国日本。随着中国消费升级进程加快，人们将更加注重生活品质方面的消费，中国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

中青年群体成为烘焙食品购买主力，占比近九成。购买选择方面，专卖店、线下商超为主要渠道，而品牌烘焙食品成为消费者首选。尽管受到2020年疫情的影响，市场增长率有所下降，但在2021年得以快速恢复。2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。随着消费者对健康、营养和品质的关注不断提高，以及城市化和年轻人口的增加，中国烘焙市场将有望迎来更多机遇和挑战。预计2025年市场规模预计达到3518亿元。

2022年中国烘焙食品行业相关企业注册数量为29345家，2020-2022年烘焙食品行业企业数量增长较为强劲，2022年创下历史新高。中国烘焙食品行业尚未达到饱和，市场还具有很大的发展空间，预计未来更多企业会加入烘焙赛道。

中国烘焙消费者的年龄段占比相对分散。其中，20岁这个年龄段以下消费者占比9.39%，20-30岁年龄段20.72%，31-40岁的年龄段占比29.1%，41-50岁年龄段为9.25%，51岁及以上的年龄段最高达到了31.54%。相比其他年龄段，31-50岁的中年人群更倾向于购买烘焙食品。这与中青年消费者具有一定的经济能力和较为多样化的生活方式有关。同时，随着健康意识的提高和人们对生活品质的追求，烘焙食品的市场需求也不断增加，各年龄段消费者对于品质和口感的要求也越来越高。

本文节选自华经产业研究院发布的《2023年中国烘焙食品行业相关政策、产业链、市场规模及竞争格局分析「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。

2022年立高食品实现营收29.11亿元，同比增长3.32%，立高食品向饼房渠道渗透、收入实现逆势增长，餐饮客户开拓已初见成效、收入增速相对较快，商超渠道相对平稳，2022年立高食品上新的奶酪杂粮包、可颂甜甜圈等新品表现较好。2022年桃李面包实现营收66.86亿元，同比增长5.54%。

立高食品为国内烘焙供应链龙头，深耕烘焙原料领域二十余载，2014年正式进军冷冻烘焙行业。烘焙行业规模效应显著，立高食品积极进行产能全国化布局，先后投资建立五大生产基地九大生产厂区。目前，立高食品在冷冻烘焙行业市占率第一，奶油业务营收超5亿元，位于行业第一梯队。2022年立高食品实现营收2911亿元，同比增长3.32%，其中冷冻烘焙食品营收达17.84亿元，占营收的62.29%，奶油及酱料分别占营收的7.03%、6.78%。